|
|
Eikenbladsla Met Kippenlevertjes En Bacon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram kippenlevertjes - 12 artisjoharten uit blik - 1 kleine krop eikenbladsla - 20 gepelde, ongezouten walnoten - 100 gram dun gesneden bacon - 20 gram boter - zout en peper - Voor de vinaigrette : 4 eetlepels notenolie - 8 eetlepels extra vergine olijfolie - 4 eetlepels witte wijnazijn - 2 theelepels vleoibare honing
Voorbereiding:
Was de kippenlevertjes en laat ze uitlekken.
Maak ze schoon en verwijder onzuiverheden.
Spoel de artisjokharten af en laat ze uitlekken.
Was en droog de sla.
Maak de vinaigrette : roer de notenolie, olijfolie,
azijn en honing door elkaar.
Hak de walnoten in stukjes.
Bereidingswijze:
Bak de bacon in een koekenpan zonder ver toe te
voegen lichtbruin en knapperig.
Schep de plakjes uit de pan.
Verhit de boter in de koekenpan en bak
de kippenlevertjes op middelmatig vuur
in 8 minuten net gaar.
Ze moeten van binnen rose van kleur zijn.
Schep de levertjes tijdens het bakken steeds om.
Bestrooi ze met zout en peper.
Verdeel de sla over 4 borden.
Leg op elk bord 3 artisjokharten en
3 warme kippenlevertjes.
Besprenkel de salade met de vinaigrette en
garneer met plakjes bacon en de walnoten.
|
|
|